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Arroz con Dulce (Arroz con Coco)
COCO confitadas ARROZ
(12 porciones)
1 ½ tazas de arroz
4 ¼ tazas de leche de coco
1 ½ cucharaditas de sal
3 palitos de canela
2 oz de jengibre
6 clavos de olor
Una pizca de nuez moscada, opcional
1 ½ tazas de azúcar
½ taza de pasas

3 / 4 taza de leche de coco (de reserva para el uso al final)
1. Lavar el arroz y remoje en agua para cubrir, con generosidad, durante 2 horas. El arrozabsorba el agua a fin de utilizar un montón.
2. Unos veinte minutos antes de que el arroz se terminó absorbiendo combinar las 4 ½ tazas de leche de coco, la sal, la canela, el jengibre, el clavo y la nuez moscada en un caldero de tamaño medio.
3. Llevar a ebullición a fuego alto. Reduce el fuego a moderado, tape y hierva por 15 minutos.
4. Fuga de arroz a fondo y añadir caldero. Mezclar y llevar a ebullición a fuego moderado.Reduce el fuego a bajo y cocine el arroz unitl esté completamente seco, sin dejar de agitar.
5. Añadir el azúcar y las pasas, mezcle y deje hervir a fuego moderado. Reduce el fuego a bajo y cocine por otros 15 minutos, sin revolver.
6. Agregar reservados 3.4 taza de leche de coco y revolver. Baje el fuego a moderado y dejar hervir durante unos 30 minutos, o hasta que se seque el arroz de nuevo. En este período de la cocina, a su vez sobre el arroz de vez en cuando y raspar el fondo del caldero.
7. Quitar las especias. Cuchara de arroz en un plato plano. Dejar enfriar a temperatura ambiente.
8. Esto se sirve frío.